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Category: Side Dish
Fideua - TastyPlanner.com
Chef: Meryzone
Receta sencilla de fideua de pescado. Se pueden añadir todos los pescados y mariscos que se quiera.
Se puede utilizar caldo de pescado envasado o hacerlo con el agua que nos quede de abrir unas almejas o mejillones.
Ingredients
1 cebolla
1 ajo
16 gambas
150g sepia
150g rape (o el pesacado que se tenga)
2 tomates grandes o 1 lata de tomate triturado
Fideos (1 puñado por persona)
Caldo de pescado (fumet)
Pimentón o azafrán
perejil
Instructions
Poner en una paella o sartén grande aceite que cubra bien el fondo.
Dorar los ajos y las gambas y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla con sal para que sude bien.
Cuando esté, añadir la sepia en trocitos y el pescado también trocitos.
Cuando esté hecho añadir las gambas reservando las grandes para decorar.
Añadir el tomate cortado en cuadraditos (o el tomate triturado) rectificar de sal y echar una pizca de azúcar para quitar la acidez
Mientras tanto, dorar los fideos en una sartén o en el horno con un poco de aceite.
En un mortero machacar los ajos que hemos reservado al principio con una punta de pimentón o azafrán y perejil y añadir a la sartén.
Añadir los fideos al suqué hirviendo e ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco (esperar a que reduzca para añadir más) hasta que los fideos estén en su punto.
Rectificar de sal.Colocar las gambas que hemos reservado para decorar.
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